재료 : 연어 방울토마토 대파 계란1개 시금치 루꼴라 펜넬씨드 페페론치노 마늘1톨 버터 소금 후추 연어 : 껍질부터 약불로 굽다가 절반쯤 색 올라오면 펜넬 씨드, 허브, 마늘이나 버터등으로 베이스팅 + 레스팅 가니쉬 : 1. 방울토마토 콩카세하고 기름 두른 팬에 소금 후추넣고 살짝 볶기 2. 계란 노른자/ 흰자 채에 거른 것 연어 위에 올리고 + 딜 이파리로 장식 3. 대파 밑둥 조금 3분정도 데친 후 (영상에선 5분이랬는데 5분하니 너무 흐물흐물해지네요 ㅠ) 버터+ 물 + 소금후추 넣고 글레이징하여 코팅 사선으로 자른 대파 옆에 세울 루꼴라/ 쑥갓 퓨레 : 시금치 거의 뭉개질 때 까지 끓이고 물기 제거 페페론치노 + 마늘 한 톨 올리브유에 볶다가 시금치 + 소금후추 볶기 후에 곱게 갈아버리기 영상볼땐 ..
